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Je te montre comment réaliser ces brownies façon "Dubai Chocolate Bars" : une base fondante au chocolat, un cœur croustillant aux cheveux d’ange, tahini et crème de pistache, et une ganache brillante pour finir. Une vraie bombe de gourmandise, à tester absolument si tu aimes les desserts chocolatés avec une touche orientale.
Ingrédients
Pour un moule de 20x20 cm
Pour le brownie chocolat
200 g de chocolat pâtissier 70 %
180 g de beurre doux
100 g de sucre vergeoise
50 g de sucre blanc
1 cc d’extrait naturel de vanille
3 œufs
60 g de farine
20 g de cacao en poudre
20 g de fécule de maïs
½ cc de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de pépites de chocolat
30 g de pistaches grillées salées
Pour le fourrage façon dubai chocolate
175 g de pâte à kadaïf (cheveux d’ange)
40 à 50 g de beurre doux
200 g de crème de pistache
80 g de tahini (pâte de sésame)
Pour la ganache au chocolat
100 g de chocolat noir (minimum 52 %)
100 g de crème entière liquide (30 % MG)
Pour la décoration
Quelques cuillères à café de crème de pistache
Quelques pistaches concassées
